<<蘭臭好夯 -- 全素臭豆腐製作法>>
圓圓夫妻近月醉心研究古法製作 -- 全素臭豆腐，
我們選用台東農民栽種的野莧，天然發酵製作素食臭豆腐滷水，數天之後，必能釀製其臭如蘭的好夯臭豆腐！

材料：食用清水、野莧、鹽巴、玻璃瓶

比例：1000(水) : 30(野莧) : 10(鹽巴)  

         ** 以上比例可以釀製 12塊白豆干**

1. 把30克野莧清洗乾淨，再用食水沖洗

2. 把30克野莧、10克鹽巴、1000cc食水，放入攪拌機攪拌。

3. 把已攪拌的野莧汁倒進容器內，   

**我們今次製作的是8倍分量 ，所以需把未加完的水量補齊^__^

4. 試味，感覺有鹹的味道就對了！

5. 蓋上蓋子，靜待5-7天，野莧滷水便製成了！

   看看上面那一層動人的酵素泡泡，這幾天你們要好好工作喔~~

6. 到巿場去買白豆干，記得一定是要沒有防腐劑的豆干，才不會影嚮細菌的生長

7. 把白豆干溫柔地放入野莧滷汁內

8. 讓白豆干沉在野莧滷汁內，自然發酵

9. 1-3天後，浮起來的白豆干已變成臭豆腐，代表著釀製完成！

    **浮起來白豆干還可以多存放1~3天，由於每個人喜歡的蘭臭程度不一樣，可以按個人喜好自行調整。

10. 把白豆干切方塊，以椰子油煎香，加上圓圓夫妻特調的醬汁，蘭臭好夯！

溫馨提醒:

 在家自製的滷水，記得要在通風地方處理，不然家裡布料的傢俱，也會有蘭臭風味，久久不能散去 :P

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圓圓夫妻利用臭豆腐，

研發了『筍炒．蘭臭．豆腐』(全素)

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