為什麼圓圓夫妻的瑜伽蔬食料理只選用椰子油🥥烹調呢？－圓圓夫妻瑜伽生活的部落格

圓粉問：

為什麼圓圓夫妻的瑜伽蔬食料理只選用椰子油烹調呢？🤔🥥🍲🍜🍝

因為椰子油能給予食物溫和、清甜的椰子香氣，是炒菜的絕佳選擇❤️

為了增加中鏈脂肪的攝入量，用椰子油代替其他食用油烹調是最健康的方法。椰子油的熔點是23℃，在這溫度之上，它是液體；低於此溫度呈白色糊狀物。其發煙點較低，為177℃ 以下。

椰子油的主要成分為中鏈脂肪酸，由於中鏈脂肪酸的碳鏈比較短，在沒有發生代謝反應前就被水解利用，它不能被當作脂肪細胞的結構材料使用，故不容易在體內囤積。由於絕大多數油脂都屬長鏈脂肪酸，如動物脂肪中的豬油、牛油、羊油等，植物油中的花生油、大豆油、橄欖油等。雖然，許多植物油的不飽和脂肪酸含量高，對健康有利，但在高溫長時間的烹調下，容易產生更多的致癌物質。

相反，椰子油在高溫下產生致癌物質的量較少。