圓圓夫妻最近忙著搬家整修的事情，為了省時，故以懶人方法烹調「台式滷四蔬」，無論配粥粉麵飯也十分方便。如何提鮮是重點！所以，在烹煮的過程中，只需適度地加上鹽巴提鮮，即使不用味精，也能感受到食物真正的「好吃」！
以下3個放鹽巴的小技巧，讓你能烹煮一桌鮮味的瑜伽蔬食料理
🥕🍅🌶️🌽🥬🥦   
                                                                                                                                                   1.鹽先放：不讓食材化掉

在湯品中先放鹽，可以讓蔬菜出水、質地變得緊實，開火燉煮也不容易煮爛。例如：「蕃茄酸高麗菜湯」、「冬炎酸白菜湯」、「紅燒素牛肉湯」或「台式滷四蔬」  。記得「先放鹽」才可以讓賣相變得更好看😍

2.鹽後放：要讓食材化掉 

燉煮的時候如果不放鹽，蔬菜的細胞壁會因為加熱而遭受破壞，變得容易煮爛。例如：「印度南瓜咖哩」、「芋香蓮子南瓜濃湯」。所以在煮咖哩或濃湯這類需要將食材煮到化掉或泥狀的料理時，記得要「最後才放鹽」😉

3. 鹽後放：保留水份及爽脆感　
若 要享受蔬菜沙拉或涼拌菜的爽脆口感，關鍵在於不直接在蔬菜上撒鹽，而要先加入油，讓蔬菜的表面被油包裹後才加入鹽巴，這樣就能維持蔬菜的新鮮口感🥗



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 https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=79407

https://food.ltn.com.tw/article/7479 

 http://www.xgp.ks.edu.tw/salt/use/use.htm

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